Noma startet im August mit neuem Konzept und Team durch
Noma kehrt im August als Vollrestaurant nach Kopenhagen zurück
Das mit Spannung erwartete Comeback des renommierten Restaurants erfolgt nach seiner vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres. Mit einem neuen Team und einem überarbeiteten Konzept stehen große Veränderungen für das kulinarische Erlebnis bevor.
Ab dem 5. August wird Noma wieder Gäste empfangen. Das Restaurant wird unter einer neuen Führungsstruktur agieren, wobei der kreative Leiter René Redzepi sich aus dem täglichen Betrieb zurückzieht. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, Pablo Soto führt als Küchenchef, und Mette Bring Søberg leitet die Abteilung für Forschung und Entwicklung.
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Monatlich wird Noma ein neues Menü präsentieren, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Der Preis für das Erlebnis beträgt 675 US-Dollar pro Person.
Redzepi hat sich öffentlich zu früheren Vorwürfen wegen Fehlverhaltens im Restaurant geäußert. Er entschuldigte sich für sein Verhalten und betonte, an Verbesserungen gearbeitet zu haben. Die Kontroverse hatte zuvor während Nomas Pop-up-Projekt in Los Angeles zum Rückzug von Sponsoren geführt.
Die Wiedereröffnung markiert einen Neuanfang für das Restaurant. Mit der aktualisierten Führung und dem Konzept der wechselnden Menüs soll Noma eine neue Richtung einschlagen. Reservierungen sind ab Anfang August möglich.
